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    如何判斷菌種質(zhì)量?

    點(diǎn)擊次數:2702  更新時(shí)間:2021-02-22

    常規鑒定中,如何判斷菌種質(zhì)量?

    (1).肉眼觀(guān)察:優(yōu)良菌種菌絲濃白,絨狀,粗壯密集,生長(cháng)整齊,速度快,香味濃厚。

    (2).優(yōu)良菌種標準可歸納為:"純、香、正、壯、潤"五個(gè)字。檢查時(shí),打開(kāi)瓶塞,從菌種瓶中部取出小塊菌絲體,觀(guān)察色澤,聞其氣味,手捏料塊檢查其含水量,看是否符合上述要求標準。

    (3).顯微鏡檢查:挑取少量菌絲,置顯微鏡上觀(guān)察其形態(tài),菌絲分枝,分隔情況,鎖狀聯(lián)合,細胞膜的厚薄。 培養觀(guān)察:從菌種瓶中挑取小塊菌絲體,接種斜面試管培養基上,置23℃~25℃恒溫中培養,經(jīng)五周后檢查菌種生活力。如果菌絲生長(cháng)快,旺盛純一,健壯濃厚,長(cháng)且整齊,則表示菌種的生活力強。

    (4).分塊法:在桌上放一張白紙,把菌齡相同的菌種從瓶?jì)热〕鲆淮髩K,用手分成2塊,再把2塊分成4塊,4塊 分成8塊,依次進(jìn)行。優(yōu)良菌種整塊多,碎渣少。劣次菌整塊少,碎渣多。

    (5).液體菌種鑒別:當三角瓶或發(fā)酵缸培養3-7天后,如液面出現氣泡,產(chǎn)生"油皮"、混濁等現象,說(shuō)明菌種本 身帶有雜菌。如菌塊上浮,或遲遲長(cháng)出很薄的菌絲層,則說(shuō)明菌種生活力弱。白塊四周的菌絲生長(cháng)快、濃白、棉絮狀,表明菌種生命力強。

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