1、殘留農藥對人體健康影響

農藥在土壤中受物理、化學(xué)和微生物的作用，按照其被分解的難易程度可分為兩類(lèi):易分解類(lèi)(如有機磷制劑)和難分解類(lèi)(如有機氮、有機汞制劑等)。難分解的農藥成為植物殘毒的可能性很大

人類(lèi)吃了含有殘留農藥的各種食品后，殘留的農藥轉移到人體內，這些有*有害物質(zhì)在人體內不易分解，經(jīng)過(guò)長(cháng)期積累會(huì )引起內臟機能受損，使肌體的正常生理功能發(fā)生失調，造成慢性中毒，影響身體健康。特別殺蟲(chóng)劑所引起的致癌、致畸、致突變“三致"問(wèn)題，令人十分擔憂(yōu)。

2、重金屬對人體健康的影響

植物對重金屬吸收的有效性，受重金屬在土壤中活動(dòng)性的影響。一般情況下，土壤中有機質(zhì)、粘土礦物含量越多，鹽基代換量越大，土壤的PH越高，則重金屬在土壤中活動(dòng)性越弱，重金屬對植物的有效性越低，也就是植物對重金屬的吸收量越小。在上述士壤因素中，最重要的可能是土壤的PH值。

農作物體內的重金屬主要是通過(guò)根部從被污染的土壤中吸收的。土壤重金屬被植物吸收以后，可通過(guò)食物鏈危害人體健康。例如，1955年日本富山縣發(fā)生的“鎘米"重金屬污染事件，即“*痛病"事件。其原因是農民長(cháng)期使用神通川上游鉛鋅冶煉廠(chǎng)的含鎘廢水灌溉農田，導致士壤和稻米中的鎘含量增加。當人們長(cháng)期食用這種稻米，使得鎘在人體內蓄積，從而引起全身性神經(jīng)痛、關(guān)節痛、骨折，以至*亡。

3、放射性物質(zhì)對人體健康的影響

放射性物質(zhì)進(jìn)入土壤后能在土壤中積累，形成潛在的威脅。由核裂變產(chǎn)生的兩個(gè)重要的長(cháng)半衰期放射性元素是鍶和銫?？諝庵械姆派湫枣J可被雨水帶入土壤中。因此，土壤的含鍶的濃度常與當地的降雨量成正比。在土壤中吸附的更為牢固。有些植物能積累銫，所以高濃度的放射性銫能通過(guò)這些植物進(jìn)入人體。放射性物質(zhì)主要是通過(guò)食物鏈經(jīng)消化道進(jìn)入人體，其次是經(jīng)呼吸道進(jìn)入人體。