食品分析用標準物質(zhì)大致可分為校準溶液或純品標準物質(zhì)和墓體標準物質(zhì)兩種，前者是食品分析量值溯源鏈的直接組成部分，后者則主要用于食品分析方法確認和質(zhì)量控制，并確保食品分析量值溯源鏈的有效性和不間斷性。從目前世界各國食品分析用標準物質(zhì)所提供的特性景來(lái)看，包括元素及同位家、無(wú)機化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、晰陣、油脂、纖維、生物活性成分、食品添加劑、酒成分。

　　微生物、轉基因成分、農*、獸*、工業(yè)污染物(包括有機金屬、多環(huán)芳*、多氯聯(lián)苯、*喃、二*英等)、生物*素、包裝遷移物、一般特性量(如水分、灰分、萃取物、pH、揮發(fā)物)等各種類(lèi)型；基體類(lèi)型也比較多，涉及糧食及糧食制品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品及其制品、果疏、復合膳食、巧克力糖果及糕點(diǎn)、水、酒類(lèi)及其他飲料、飼料、甜料及蜂蜜、茶葉、煙草、藥食植物、油脂、籽類(lèi)堅果及其制品、食品包裝材料、代謝物、調味品和膳食補充劑等。

　　我國是該類(lèi)有證標準物質(zhì)資源較為豐富的*家，目前共有30余家單位研制的與食品分析相關(guān)的有證標準物質(zhì)391種，其中基體有證標準物質(zhì)56種，農*、獸*及工業(yè)污染物(包括多環(huán)芳*、多*聯(lián)苯)純品或溶液有證標準物質(zhì)261種，營(yíng)養及功能成分分析用純品及溶液有證標準物質(zhì)12種，酒類(lèi)分析用溶液有證標準物質(zhì)8種。

　　食品添加劑分析用純品及溶液標準物質(zhì)46種。生物*素分析用溶液標準物質(zhì)1種，其他如*非因、棉酚標準物質(zhì)共4種。據標準物質(zhì)信息庫(COMAR),我國標準物質(zhì)信息服務(wù)平臺、日本標準物質(zhì)信息平臺及原子能機構標準物質(zhì)信息庫,和美國NIST、歐盟標準物質(zhì)信息平臺IRMM、英國LGC等世界主要標準物質(zhì)研制供應機構調查，我國該類(lèi)有證標準物質(zhì)已占相關(guān)有證標準物質(zhì)資源總數的40%以上，資源上升趨勢明顯。