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    甜蜜素需要適當的使用

    點(diǎn)擊次數:2503  更新時(shí)間:2019-10-03
       甜蜜素需要適當的使用
      在很多食物的配料表中,都能看到甜蜜素,它是一種食品添加劑,能增加食品的甜味,在食品加工中有時(shí)會(huì )代替糖類(lèi)使用。但生活中大多數人對甜蜜素了解不多,不知道它的具體作用,今天小編就帶大家走近甜蜜素,能讓大家對它多一些了解。
      消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品,就會(huì )因攝入過(guò)量對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害,特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
      1、甜蜜素在生活中主要的功效就是用來(lái)調味,它能增加各種食品的甜味,在食品生產(chǎn)中多會(huì )被當成甜味劑來(lái)使用,它可以降低食品的生產(chǎn)成本,因為這種甜味素的甜度是蔗糖的30倍,但它的價(jià)格只有,蔗糖的1/3,加入甜蜜素的食品,甜味會(huì )特別濃。
      2、甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外,它還能用于家庭調味和烹飪,他們在家中制作醬菜或者糖漿以及糖衣和牙膏,還有漱口水等物品時(shí),都可以加入適量的甜蜜素,這樣會(huì )讓做出的物品略帶甜味,會(huì )讓它們的口感變好很多。
      大部分甜味劑超標的食品是很難依靠感官鑒別出來(lái)的,需用儀器才能檢測出來(lái)。但是豆漿和蜜餞除外,這兩種食品如果甜蜜素添加超標口感就會(huì )發(fā)生改變。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆漿中,用量正常,品嘗不出來(lái),一旦甜蜜素用量超標,就會(huì )出現苦味;蜜餞適當添加甜蜜素,含在嘴里甜味綿長(cháng),但甜蜜素添加過(guò)量就會(huì )有苦澀味和金屬味。
      甜蜜素的檢測方法主要是通過(guò)透明度檢測。所謂透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的雜質(zhì),這些雜質(zhì)的成份、來(lái)源和成因均較復雜,當甜蜜素溶入水中時(shí),這些雜質(zhì)也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同,甜蜜素與雜質(zhì)的溶解度也不同,未*溶解的雜質(zhì)呈現一定的濁度,即表現出不同的透明度。雜質(zhì)越多、溫度越低,甜蜜素的透明度越低。
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