在人類(lèi)不斷進(jìn)化的漫長(cháng)歷史中，牛奶始終都是伴隨著(zhù)我們的食物，時(shí)至今日世界上平均每人每年飲奶70公斤左右，發(fā)達已經(jīng)達到200公斤。健康中國，離不開(kāi)奶業(yè)，牛奶更是很多國人飲食里*的內容?！吨袊用裆攀持改稀防锩鞔_指出，每天應吃300克鮮奶類(lèi)及奶制品。我們距離這個(gè)標準還有多遠？怎樣選擇日常飲用的奶制品？前不久，科信食品與營(yíng)養信息交流中心在京召開(kāi)“健康中國 乳品助力”專(zhuān)家研討會(huì )，食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾病與預防控制中心營(yíng)養與健康所、北京大學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播分會(huì )等機構的專(zhuān)家參加了此次會(huì )議，并達成了五點(diǎn)共識：

1.乳制品是重要的營(yíng)養來(lái)源，對實(shí)現健康中國有重要的意義和作用。

2.我國居民乳制品攝入量偏低，需要逐步提高國民乳制品攝入量。

3.常溫奶和巴氏奶都是補充蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源，營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有明顯差別，消費者根據喜好、條件選擇即可。

4.當前需繼續加強科普宣傳，提升消費者認知，創(chuàng )造良好的消費環(huán)境。

5.未來(lái)乳制品行業(yè)應該繼續推動(dòng)液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多元化發(fā)展，滿(mǎn)足人們對美好生活的需求。

中國農業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授在會(huì )上強調，牛奶是適合人類(lèi)的營(yíng)養來(lái)源之一，也是合理膳食中極為重要的組成部分，中國和其他世界主要發(fā)達的膳食指南均推薦飲奶或攝入乳制品。世界衛生組織把人均乳制品消費量作為衡量一個(gè)人民生活水平的重要指標之一。中國疾病與預防控制中心營(yíng)養與健康所劉愛(ài)玲研究員指出，目前中國人均每天飲奶量依然較低，與中國營(yíng)養學(xué)界推薦的300毫升奶攝入量相比，仍有很大差距。未來(lái)需要繼續推動(dòng)乳制品知識的傳播，幫助公眾認識到乳制品的重要性，逐步提高國民乳制品攝入量。

那么，面對市場(chǎng)上這么多品種的奶，百姓怎么選擇？食品安全風(fēng)險評估中心嚴衛星研究員表示，市場(chǎng)上的乳制品，包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補充蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源，消費者根據喜好、條件選擇即可。目前城市消費者的乳制品選擇比較豐富，但廣大農村地區居民還很少攝入乳制品。這些地區的營(yíng)養需求不應被忽視，而適合長(cháng)途運輸和常溫保存的乳制品可以適應這部分需求。

科學(xué)松鼠會(huì )云無(wú)心博士認為，中國居民乳制品攝入量少，且結構單一，常溫奶（UHT奶）市場(chǎng)**大，這是奶源分布、氣候特點(diǎn)、儲運條件等綜合因素決定的。一些消費者擔心高溫滅菌會(huì )破壞營(yíng)養，實(shí)際上不同加工方式對牛奶營(yíng)養成分影響不大。