淘米水,是一種洗過(guò)米后的水。這種水呈酸性,PH值在5.5-6。因為洗掉了米表皮的營(yíng)養,所以可以用來(lái)澆灌植物,會(huì )有不錯的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵銹等。人們在做飯時(shí)往往會(huì )把淘米水倒掉,認為它沒(méi)什么用途,其實(shí),在日常生活中,淘米水不但是可以扮演"多重角色"的天然去污劑,而且還具有很好的藥用價(jià)值。
1.用淘米水刷洗碗碟,不僅去污力強,還不含任何有害的化學(xué)物質(zhì),勝過(guò)洗潔劑。
2.淘米水中含有生物堿,是良好的洗滌劑,用淘米水擦洗門(mén)窗、搪瓷器具、竹木家具等不僅容易擦洗干凈,而且無(wú)任何污染。
3.用淘米水清洗痰盂,可以除去積垢。用淘米水擦拭剛漆過(guò)的家具或用品,可去除漆味,使色澤光亮。
4.用淘米水洗淺色衣服,去污力強,可保持衣物鮮亮清潔。有汗跡的衣服先用淘米水泡泡再洗,容易干凈。把有霉斑的衣服放入淘米水中浸泡一夜后,再按常規搓洗,衣服上的霉斑就可去除。
5.毛巾如果沾上了水果汁、汗漬等,會(huì )有異味,并且變硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘,就會(huì )變得又白又軟。
6.切過(guò)牛、羊肉的菜板和菜刀,用淘米水洗刷,能除去腥臭味。
7.帶有腥味的菜,放入加鹽的淘米水中搓洗,再用清水沖凈,可去除腥味。
8,將淘米水注入積存油垢的瓶?jì)?,用力搖晃,能除去油垢。等。
米的表面含有鉀,經(jīng)實(shí)驗證明,頭一兩道淘米水會(huì )呈現PH值為5.5左右的弱酸性,洗過(guò)兩次后,PH值約為7.2左右,這種呈弱堿性的淘米水很適合清洗物品,可以代替肥皂水洗掉皮脂,而且與一般的工業(yè)洗衣粉相比,它的洗凈力適中,質(zhì)地溫和,沒(méi)有副作用。
淘米水一經(jīng)加熱后,清潔能力更強。這是由于其淀粉質(zhì)變性,而變性淀粉具有較好的親油性和親水性,可以輕松吸附油垢。
另外,把淘米水涂在臉上,**20分鐘,清水沖凈,早晚各一次,這樣可使皮膚白嫩光滑。經(jīng)常用淘米水洗手也可使皮膚紅消毒。將未切、未剝皮的蔬菜、瓜果放在淘米水中浸泡5~6分鐘,淘米水中的堿便會(huì )與果蔬上殘留的農藥發(fā)生反應,使農藥失去全部或大部分毒性,再用清水沖洗干凈,一般就不會(huì )中毒了。
米飯是市民經(jīng)常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實(shí)驗證實(shí),撈飯中維生素和礦物質(zhì)的含量只相當于蒸米飯的5%,甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米這一飲食中的營(yíng)養保存較好。用大米煮粥時(shí),無(wú)論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加堿。因為加堿煮出來(lái)的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質(zhì)也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
米里含有維生素和無(wú)機鹽,這兩樣東西就特別容易溶于水。要是長(cháng)時(shí)間使勁搓洗米,米的表層營(yíng)養全都丟失啦,而米的營(yíng)養還主要就在表層呢。試驗表明,米粒在水中經(jīng)過(guò)一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會(huì )損失4%,脂肪會(huì )損失10%,無(wú)機鹽會(huì )損失5%。淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去泥沙為主。簡(jiǎn)單地說(shuō)要想保住米的營(yíng)養,淘米的時(shí)候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡著(zhù)米,淘的時(shí)候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮,米泡時(shí)間長(cháng)了,米里有一種叫核黃素的營(yíng)養成分就會(huì )大量損失,蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著(zhù)損失。